Para mudar o tema (modelo, template) na nova interface do Blogger, devemos acessar a guia "modelo" na coluna lateral esquerda no painel de configurações do blog.
Clicando no botão "personalizar", iremos acessar os templates que são disponibilizados pelo próprio Blogger, chamados de Designer do Modelo.
Para aprender a criar ou editar esses modelos, acesse este post:
Clicando em "editar HTML", temos a opção de editar o modelo que está em uso.
E para fazer o
backup do template ou
enviar um template personalizado, clicamos no botão
Fazer backup/restaurar.
Post de referência (antiga interface):
Como mudar o template do Blogger
